El
Volcán
Con el
objetivo de fortalecer a la industria cárnica en el país, los días 25 y 26 de
abril Jalisco acogerá por primera vez el Congreso Internacional de la Carne que
se ha convertido en un punto de encuentro de la tecnología para la producción,
procesamiento, comercialización y exportación de este producto.
Así
lo dieron a conocer los organizadores en una sesión informativa realizada en la
Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER Jalisco), donde se destacó
la relevancia de que el estado acoja el evento, al ser el principal productor
del país, con un millón 85 mil 440toneladas anuales de carne de canal de
bovino, porcino, ovino y caprino, lo que representa un valor de producción de
más de 59 mil millones de pesos.
Ana
Lucía Camacho Sevilla, titular de la SADER Jalisco, reconoció la importancia
del Congreso, donde se discuten las tendencias globales en la industria
ganadera para encontrar soluciones a problemas tecnológicos y comerciales para
cada etapa de la producción de carne.
“Jalisco
tiene un gran liderazgo en producción genética de alta calidad, lo que ha
permitido que incrementemos cada vez más la eficiencia en la producción de la
carne. Siempre tratamos de cuidar y mantener los estándares de sanidad,
inocuidad y calidad en la producción; por supuesto este tipo de eventos son de
gran importancia para darle valor a lo que producimos”, advirtió la funcionaria
estatal.
Enrique
López, director de la Asociación Mexicana de Productores de Carne (AMEG),
indicó que se ha puesto especial énfasis en los retos actuales que enfrenta
esta cadena de valor, por lo que el programa contempla conferencias y talleres
con una perspectiva enfocada en la sanidad, sustentabilidad y la seguridad
alimentaria.
“Vamos
a tener un importante ciclo de conferencias especializadas, ponentes de
altísimo nivel, nacional e internacional, y talleres prácticos especializados.
El programa de conferencias está integrado por cuatro bloques de conocimientos.
El primero es ‘Contexto económico y sanitario’, qué está ocurriendo en la
perspectiva económica de México, qué hay en el panorama internacional de la
producción de carne; ‘Tecnología para el desarrollo de la inocuidad’,
perspectivas de la carne de laboratorio; ‘Desarrollo del sector ganadero y
valor agregado’ y “Sustentabilidad para la seguridad alimentaria’”, detalló
López.
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