El
Volcán/SSJ
La
Secretaría de Salud (SSJ), a través de la Comisión para la Protección Contra
Riesgos Sanitarios en el Estado de Jalisco (COPRISJAL), anunció este miércoles
el Programa de Control Sanitario de Cuaresma 2024, con el fin de proteger a la
población de posibles riesgos a la salud por enfermedades relacionadas con el
consumo de productos del mar, propio de la temporada.
“Las
acciones de protección incluyen la identificación, el análisis, la evaluación,
la regulación y el control, fomento y difusión de las condiciones y requisitos
para la prevención y manejo de riesgos sanitarios en el estado; acciones que se
llevan a cabo durante todo el año como parte de nuestra vigilancia regular, sin
embargo, son reforzadas durante el periodo de cuaresma”, informó Denis Santiago
Hernández, titular de la COPRISJAL.
La
dependencia busca evitar enfermedades diarreicas por bacterias como la
salmonela y otros microbios, que pueden transmitirse por el consumo de
productos de la pesca en malas condiciones, por agua no purificada o por
alimentos manipulados en condiciones antihigiénicas, ya sean crudos o incluso
cocidos.
La
comisionada precisó que estas acciones se llevan a cabo durante todo el año y
son reforzadas durante el periodo de Cuaresma, que da inicio el 12 de febrero y
concluye el 7 de abril de 2024 de acuerdo al calendario oficial de COFEPRIS,
vigilando principalmente establecimientos procesadores, almacenadores, y
comercializadores de productos de la pesca, agua purificada, hielo y alimentos
preparados, así como los Mercados del Mar de Zapopan y Guadalajara; y del resto
de los municipios a través de las 13 Regiones Sanitarias que conforma el estado
de Jalisco.
Santiago
Hernández mencionó no ser casualidad que sea el Mercado del Mar del municipio
de Zapopan, el sitio para dar el banderazo del Programa de Cuaresma 2024 y de
los trabajos de vigilancia regular por parte de esta Comisión, ya que es un
mercado que se ha caracterizado por cumplir con los lineamientos federales y
estatales.
“Todos
y cada uno de los propietarios siempre están listos a cumplir y hacer cumplir
la normativa y, sobre todo, a recibir a nuestros compañeros de la Región
Sanitaria X Zapopan para realizar las actividades de fomento que tenemos que
hacer, no solamente en esta temporada sino durante todo el año”, expresó.
Asimismo,
indicó que durante este periodo es común que la población se exponga a riesgos
para la salud asociados con el consumo de productos del mar, (particularmente
alimentos crudos), así como aquellos relacionados con alimentos de la temporada
de Cuaresma, que se expenden en puestos ambulantes carentes de una
infraestructura básica de protección y las más elementales medidas de higiene
en la preparación, conservación y expendio de alimentos.
“Otro
factor determinante de riesgo para la salud de la población es el aumento de la
temperatura ambiental, derivado del inicio de la temporada de calor, esto
genera que los alimentos en general se fermenten con mayor rapidez y al ser
ingeridos pueden causar enfermedades gastrointestinales”, subrayó.
La
temporada de calor favorece el incrementa en el consumo de líquidos
particularmente aguas frescas, que se expenden también en puestos ambulantes y
fijos que muchas veces no cumplen con las medidas elementales para garantizar
buenas prácticas de higiene en su preparación.
Por su
parte, Arturo Lara Alejo, coordinador de Operaciones Sanitarias de la
COPRISJAL, dijo que se tienen programadas visitas de verificación a
purificadoras, balnearios y establecimientos de comida.
“Durante
la Cuaresma muchas personas salen, tienden a consumir mayormente productos del
mar y queremos prever y proteger a la población contra riesgos sanitarios, por
lo que se revisarán puestos, restaurantes que expiden productos del mar”,
señaló.
En
su turno, Rosa María Mosqueda Loza, presidenta de la Asociación de Productores
y Comerciantes de Pescados y Mariscos de Jalisco, destacó el trabajo y
compromiso para trabajar en colaboración con las autoridades sanitarias.
“El
Mercado del Mar de Zapopan se ha caracterizado durante 42 años por tener
calidad en sus productos y el buen servicio que le damos al cliente ha
prevalecido siempre. El producto que se distribuye aquí es cien por ciento
fresco, del mar a su mesa, por lo cual los invito que nos estén visitando en el
mercado porque hay producto de primera clase”, sostuvo.
Recomendaciones
básicas para esta cuaresma 2024:
Elige
pescado fresco, con ojos y piel brillantes y sin mal olor.
Los
moluscos bivalvos, como ostiones y mejillones, deben tener la concha bien
cerrada.
Mantén
los alimentos congelados o en refrigeración a 4°C o menos.
Evita
descongelar a temperatura ambiente los productos del mar.
Evita
el consumo de pescado y mariscos crudos.
Ante
cualquier malestar acude a tu unidad médica más cercana.
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