El Volcán/Sader
Luego de que la pandemia trajo consigo una baja en la
demanda de bagre en sitios de consumo, sobre todo los recreativos, el escenario
ha cambiado en forma gradual y hay un repunte en solicitudes de crías de este
animal para su crianza y engorda.
Esta especie goza de un mercado especial en el Occidente del país, donde tiene su demanda para su gastronomía, como varias presentaciones en pescado horneado (algunas en hojas de maíz) y el tradicional caldo michi, como sucede en sitios turísticos de Chapala, Jamay y La Barca, entre otros.
El biólogo de la Secretaría
de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER Jalisco), Rubén Ruiz Medina comentó
que hay señales alentadoras para reactivar la crianza del bagre en las granjas
establecidas en territorio estatal, sobre
en todo en las Regiones Ciénega, Altos Norte, Altos Sur y Centro, donde se concentra la engorda del
este pez (Ictalurus puntactus, su nombre
científico).
Para cumplir con el cometido del
abasto de crías de bagre a los acuacultores, los biólogos de la SADER Jalisco
ya están encaminados en su tarea de facilitar la reproducción de esta especie
en el centro acuícola de Tizapán El Alto en la Ribera de Chapala.
El responsable de este
módulo acuícola, Alejandro Fernández, detalló que se tiene la meta tentativa de
facilitar la reproducción de 200 mil ejemplares para su posterior entrega por
el mecanismo institucional a granjas y grupos organizados.
Ruiz Medina puntualizo que
hay una situación peculiar en la comercialización del bagre, “lo que pasa es
que la comercialización del bagre es en zonas muy específicas. No se vende en
todas las regiones, no tiene ahí buena comercialización. Pero en las zonas que tiene (demanda), como
es la Región Ciénega, la Región de los Altos y algo de la Región Centro, es muy
consumido y con muy buen precio”.
Citó que el bagre de granja
es diferente al bagre de mar (conocido también como bagre bandera o chigüil),
el cual tiene un precio menor al que es engordado en condiciones
controladas.
Al respecto, el empresario
acuacultor de Jamay, Carlos Molina Sahagún hizo notar que hay que tener cierta
cautela en las engordas de bagre a escala comercial, dado que este animal no
tiene un mercado de gran tamaño para su consumo, como es el caso de la tilapia,
por lo que hay que considerar que a los segmentos de consumidores que se
destine no traigan fluctuaciones que castiguen su precio para que no haya
pérdidas por los gastos destinados a su alimentación y cuidado.
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