El
Volcán/Sader
En
un balance del cultivo y la comercialización del higo de Jalisco durante el año
2020, se tienen de entrada el incremento de su superficie en el territorio
estatal y el aumento de opciones de negocio para sus involucrados.
En materia de la comercialización, resaltó que
además del atractivo que se tiene en la exportación de la fruta a Norteamérica
y Europa (destino principal al momento), ya se cuenta con una demanda
importante en el mercado doméstico, lo que incluso supone para algunos
productores un precio similar al del mercado externo.
Abundó que la creciente demanda interna del higo ya
plantea su venta constante en distintos puntos de comercialización, como las
tiendas departamentales: “Algo interesante que está sucediendo es que se está
abriendo un mercado nacional, la gente está empezando a comprar más higo. Ya
hay productores que están enfocando más al mercado nacional y lo están
vendiendo casi al mismo precio que al mercado de exportación. Eso abre una
nueva oportunidad. También algunas comercializadoras están viéndole como algo
interesante. Ya lo puedes en los supermercados”.
Adujo
que en cambio se ha facilitado la exportación a Europa, porque allá no se exige
el proceso de irradiación de la fruta que requiere Estados Unidos. Esto ha
planteado que en la medida que se aumente la oferta exportable a Norteamérica,
habrá más facilidades para cumplir el trámite de la irradiación (proceso de
aplicar radiaciones a la fruta como medida sanitaria).
También hizo notar que hay una situación de
preocupación especial por la emergencia sanitaria ante el surgimiento de una
mosca muy agresiva, lo que actualmente es motivo de una investigación minuciosa
mediante estudios de patología vegetal para determinar una estrategia de
combate y prevención.
Asimismo, indicó que se ha confirmado que la mitad
del territorio jalisciense es propicio para el cultivo de esta fruta
mediterránea. Por cierto, Tlaquepaque, Tolimán y Tecalitlán, destacan como
municipios productores. Además, se logró introducir ya el cultivo tecnificado
en la Región Norte de la entidad.
Gutiérrez añadió que debe darse continuidad a la
promoción del consumo interno. Apuntó como ejemplo positivo, el reciente evento
del Higo Fest en Tlaquepaque, donde el gremio restaurantero incluyó al higo en
diversos platillos y postres de sus menús.
EL DATO
El
instituto ya cuenta con tres paquetes tecnológicos definidos, tanto para
cultivos intensivos o megaintensivos en agricultura protegida.
Las
variedades disponibles en el mercado y que tienen gran aceptación debido a sus
cualidades organolépticas son: Black Mission, Brown turkey, Sierra, Kadota, Kalimirna
y Tiger, siendo la primera la más diseminada en el mundo.
Ya
se estableció un Consejo Consultivo del Higo del Estado de Jalisco, presidido
por la SADER-Jalisco y donde participa el Cresiap como ente técnico.
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