El Volcán/Sader
Con el
objetivo de que la cadena productiva de la raicilla cumpla con los retos
implicados en la Denominación de Origen, la Secretaría de Desarrollo Rural
(SADER-Jalisco) definió un paquete de apoyos para la parte agrícola y la
industrialización de esta bebida emblemática de las regiones Costa y Sierra
Occidental, según lo expresó el titular de la dependencia estatal, Alberto Esquer
Gutiérrez.
El funcionario resaltó que este esquema de apoyo responde a la importancia de este aguardiente de agaves (diferentes al Tequilana Weber), que forma parte de los distinguidos productos jaliscienses que tienen a su favor la protección de la denominación de origen, junto con el tequila y el chile de Yahualica.
En
gira por la localidad de Ahuacatlán, municipio de Atenguillo, el titular de la
Secretaría estatal encabezó un encuentro con el sector raicillero, al que
anunció un paquete de apoyos que incidirá en toda la cadena productiva de este
aguardiente en temas de gran relevancia, como asegurar la calidad de la bebida
en su proceso de elaboración, el abasto de agave y el tema de la regulación que
se tiene en los compromisos derivados de la Norma Oficial Mexicana (NOM), un
reto pendiente que debe asumirse por parte de lo que será el Consejo Regulador
de este producto ante los compromisos de la denominación de origen.
En
el acto se anunció una aportación del Gobierno de Jalisco por cuatro millones
187 mil pesos y de 610 mil de parte de los productores de la bebida integrados
en el Consejo Mexicano Promotor de la Raicilla.
Para la
modernización de las destilerías (llamadas tabernas) se anunció un fondo de dos
millones 610 mil pesos, lo que se canalizará para la adquisición de 500 tanques
para el proceso de producción. Esto responde a la necesidad de mejores
condiciones en la gran mayoría de las instalaciones actuales a fin de
garantizar la inocuidad.
Además,
se anunció una partida de 170 mil pesos para el trabajo de la determinación
formal de la huella físico-química de la raicilla; así como un apartado de casi
un millón 800 mil pesos para la plantación de agaves raicilleros en 39
hectáreas.
El
encuentro con el gremio raicillero incluyó un recorrido por la taberna Tres Gallos,
una moderna destilería con gran capacidad de producción recientemente
concluida.
El
propietario de esta destilería, Álvaro Fernández Labastida, expuso que deja muy
buenas señales el encuentro con el titular de la SADER-Jalisco y su par de
Turismo, Germán Ralis Cumplido, porque esto refleja el interés de que a la
raicilla se le brinden apoyos, tanto para reforzar su producción sustentable,
como para fortalecer el flujo turístico a la región de origen de esta bebida
espirituosa.
Abundó
que los apoyos recibidos para los tanques de acero inoxidable y las
desbrozadoras serán de mucha utilidad para mejorar sustancialmente el proceso
de producción de la bebida, así como reducir el uso de aqroquímicos a través de
las máquinas del corte de maleza.
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