El
Volcán/Sader
La
cadena productiva del chile de Yahualica ya tiene un consenso para fortalecer el
contenido del texto definitivo de la Norma Oficial Mexicana (NOM) de este
producto, y con ello facilitar la aplicación de medidas de innovación en sus
procesos de producción, secado y almacenado, de modo que se dé la apertura a
las alternativas tecnológicas que traigan herramientas de competitividad a sus
actores involucrados.
Así
lo expresó el director de Fomento Hortofrutícola de la Secretaría de
Agricultura y Desarrollo Rural (SADER Jalisco), Néstor Olivares Mora, quien precisó
que lo anterior se canalizará a la Secretaría de Economía en el plazo que, marcado
por los tiempos legales de la fase de revisión de la NOM, toda vez que ésta fue
recientemente publicada para su discusión.
El
funcionario estatal enfatizó que la NOM debe facilitar la tecnificación del
cultivo del chile más allá de lo que ha sido el esquema tradicional: “La forma
que estamos buscando es que si ellos (los productores) quieren llevarlo a ser
un cultivo protegido, a ser un cultivo que tenga sistema de riego, en este
caso, que tenga buenos paquetes tecnológicos, (que) pueda el productor acceder
y no únicamente limitarse a la forma artesanal. Es darles esa ruta alterna para
poder tener en corto, mediano y largo plazo un fundamento de alta
productividad”.
Hizo
notar que la tecnificación del cultivo del chile Yahualica es apremiante, sobre
todo para los productores que tienen superficies reducidas, como media
hectárea, de manera que con ello se facilite su crecimiento en forma
competitiva en el mercado. Adujo que ya hay ejemplos de tecnificación de
productores vanguardistas en los municipios de Yahualica y Cuquío.
En
las reuniones de trabajo que han concluido en el mencionado consenso han
participado el Centro Regional de Servicios Integrales para la Agricultura
Protegida (Cresiap), el Centro de Investigación y Asistencia Tecnológica del
Estado de Jalisco (CIATEJ), el Consejo Estatal de Productores de Chile Seco y
representantes de municipios favorecidos con la Denominación de Origen del
Chile de Yahualica.
En
forma extraoficial, se estima que hay 800 productores de chile Yahualica en la
región considerada para la Denominación de Origen, siendo los municipios con
mayor volumen Yahualica de González Gallo en Jalisco y Nochistlán en territorio
zacatecano.
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