El orégano silvestre, un producto gourmet

El Volcán/Sader

Por primera vez en la historia de la Región del Norte de Jalisco, hay políticas públicas enfocadas al aprovechamiento tecnificado y sustentable del orégano silvestre: un arbusto cuyo follaje y aceite esencial, lo convierten en un producto gourmet, en el que el campo mexicano es líder a escala mundial.

Esta política se ha materializado en un Programa de Desarrollo Territorial (Prodeter) que ha iniciado con el establecimiento de 10 hectáreas de viveros de este arbusto en el municipio de Mezquitic, de manera que en lo sucesivo su aprovechamiento tenga un soporte de plantas producidas en forma controlada y no depender del corte de las hojas de los arbolillos silvestres, como ha sido la costumbre ancestral y que es una práctica propicia para la depredación de este recurso forestal no maderable. 

Al respecto, la responsable del Prodeter de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER Jalisco), Minerva Medina Enríquez, precisó que este proyecto supone un crecimiento gradual de las plantaciones, de manera que éstas sean un negocio y fuente de empleo para la gente de la cabecera municipal de Mezquitic.

“Hay que ir certificando de 10 hectáreas en 10 hectáreas. Ahorita se hizo la primera etapa, que es establecer las primeras 10 hectáreas, que empiecen a tener la semilla, como el trasplante y que el vivero sirva para la reproducción (de la planta). La idea es establecer 35 hectáreas. Para poder certificar se requieren 35 hectáreas. La idea es que en la zona de la cabecera, para los mestizos que están en Mezquitic, tengan esta alternativa de trabajo con el orégano”, detalló la funcionaria.

Por su parte, el director de Desarrollo Agropecuario de Mezquitic, Eric Bañuelos, refirió que este proyecto sin duda marca una nueva opción para articular una cadena productiva del orégano, dado que los viveros que se establezcan, además de las 10 hectáreas ya instaladas, serán una fuente de proveeduría de la planta para todos los interesados en el cultivo y comercialización de este producto de gran impacto económico en la región.

En las regiones del Occidente y el Norte del país el orégano cerril tiene gran demanda en la gastronomía, lo que se manifiesta en su requerimiento en diversos platillos, como la barbacoa, el menudo, la birria y en una gran variedad de salsas.