Realizan obra en el rastro

Milton Iván Peralta
El Volcán/Guzmán

Están construyendo una sala de despiece en el rastro municipal de Zapotlán el Grande, “ya que el actual rastro no cuenta con este servicio, y actualmente se hace de una manera improvisada”, comentó Luis Javier Franco, encargado del rastro.

Luis Javier Franco

Esto ayudara a agilizar más el trabajo, además de tener una mejor carne, con más higiene, “se construye un área ya refrigerada, para comenzar hacer el despiece, se realizarán los cortes primarios”. Aun lado se construye la cámara fría que sirve, entre otras cosas, “para refrigerar los canales de cerdo”. 

Esta obra es una inversión de cinco millones y medio, proviene una parte del gobierno del estado, Sader y la otra por el municipio, se espera esté listo en dos meses. “esto es parte de una certificación de un ciclo cerrado, ya que actualmente se llevan la carne caliente, para poder certificarlo se debe entregar la carne fría. Esto le da mayor tiempo de anaquel a la carne”, concluyó Luis Javier Franco, encargado del rastro.