Milton
Iván Peralta
El Volcán/Guzmán
El Volcán/Guzmán
Están
construyendo una sala de despiece en el rastro municipal de Zapotlán el Grande,
“ya que el actual rastro no cuenta con este servicio, y actualmente se hace de
una manera improvisada”, comentó Luis Javier Franco, encargado del rastro.
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| Luis Javier Franco |
Esto ayudara a agilizar más el trabajo, además de tener una mejor carne, con
más higiene, “se construye un área ya refrigerada, para comenzar hacer el
despiece, se realizarán los cortes primarios”. Aun lado se construye la cámara
fría que sirve, entre otras cosas, “para refrigerar los canales de cerdo”.
Esta obra es una inversión de cinco millones y medio, proviene una parte del
gobierno del estado, Sader y la otra por el municipio, se espera esté listo en
dos meses. “esto es parte de una certificación de un ciclo cerrado, ya que
actualmente se llevan la carne caliente, para poder certificarlo se debe
entregar la carne fría. Esto le da mayor tiempo de anaquel a la carne”,
concluyó Luis Javier Franco, encargado del rastro.
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