Juan
José Ríos Ríos
El Volcán/Guzmán
Dando
seguimiento a las opiniones captadas por este medio informativo acerca del
Rastro Tipo TIF, localizado en terrenos del Parque Industrial Zapotlán 2000,
nos dimos a la tarea de obtener el punto de vista del Presidente Municipal
Interino, Juan Manuel Figueroa Barajas, quien dijo que este inmueble se suponía
que debía entregarse con todas las condiciones para que fuera de esa calidad.
“Sin embargo, para llegar a esa
certificación, se requieren circunstancias y específicamente instalaciones y
equipos, los cuales no se entregaron para que pudiera ser certificado. Esto ha
implicado diferentes inversiones de parte del Gobierno Municipal para que
pudiéramos hacer funcionar al rastro de manera eficiente, si bien no es un
Rastro Tipo TIF, estamos hablando de un rastro que a nivel nacional es un
modelo a seguir en términos de salubridad que se maneja, de inocuidad”, declaró
en entrevista.
Ello, dijo, será un rastro que
generará utilidades al Ayuntamiento, en el que se ha logrado la inversión de
muchos ganaderos de la Región, de Jalisco y de Colima, los cuales, al ver la
calidad de rastro que se tiene se han acercado a las autoridades y con ello se
ha logrado que se envíen mayor cantidad de cabezas de ganado para ser
sacrificado aquí.
“Esto fue un gran esfuerzo, creo que
es un rastro modelo y estoy seguro que vamos a lograr la Certificación TIF, por
qué, porque se han ido sentando bases, y como ejemplo de que no se ha
certificado hay una planta de tratamiento la cual no se entregó funcionando, y
el argumento que me manejaba el que la fabricó fue que no la podía entregar
funcionando hasta que no estuviera en operación el rastro”.
“Sin embargo, abundó, hoy que ya
está en operación el rastro nos damos cuenta de que la planta de tratamiento es
totalmente insuficiente, se tienen que hacer adecuaciones, crecer los espacios,
darle mayor capacidad a la planta, qué es lo que va a pasar en pocos meses, a
nosotros nos tocó más que hacerlo autosuficiente para que empezara a generar
dinero para el Ayuntamiento, le tocará a la próxima administración pasar al
punto de certificación y eso es algo, en el momento que estamos hoy día, que
será relativamente simple y que duplicará, porque así está previsto de acuerdo
a los estándares de calidad que se manejan, duplicará el costo de matanza al
tener esa certificación”.
Consideró que esta era una buena
noticia para Zapotlán, porque en el mediano plazo tendrá este rastro TIF a
disposición, tarea en la que el Municipio ha invertido más de un millón y medio
de pesos para que tenga esta avance, desechando la versión de que los usuarios
no querían cumplir con las condiciones que deben de imperar en un Rastro Tipo
TIF. “Es una serie de factores que se han conjuntado, porque para que pueda ser
una carne tipo TIF y entregarla en una carnicería con esa certificación, no
solamente se tiene que hacer el sacrificio del ganado, sino también el despiece,
y ese despiece tiene que tener la certificación TIF, y al subirse al vehículo
que lo repartirá en las carnicerías tiene que estar también certificado”.
Por lo tanto, sino se cumple toda la
cadena que convierte la carne en certificada, es muy complicado, razón por la
cual los tablajeros decidieron no meterse en problemas por no poderlo sacar
adelante porque hay que invertir en ese tema. “Que estamos haciendo nosotros,
sentando las bases para que el rastro pueda entregar en canal al cien por
ciento certificada la carne, y ya les tocará a ellos, o al mismo Ayuntamiento
decidir, si el lugar del despiece se certifica y entonces sí entregar ya una
carne a cualquier establecimiento, con calidad certificada”, abundó Figueroa
Barajas.
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