Ave libre

                      




Samuel Gómez Patiño

             

Los mexicanos tenemos la costumbre de echarle la culpa a alguien de nuestros males. Nuestro sobrepeso, nuestras enfermedades y nuestras miserias son culpa de las grandes corporaciones al crear hábitos de consumo en alimentos, vestido, comunicaciones, entretenimiento, etc., lo que nos evita cuidar nuestra salud, nuestra cartera y peor aún, nuestro valioso tiempo. Yo creo, que esto va más allá, está en la forma en que hemos sido educados para cubrir nuestras necesidades. No me malinterpreten, ahora le echo la culpa a ustedes.

            Una de las materias que imparto en la universidad es mercadotecnia, y mi primer propósito al inicio de cada semestre es que los alumnos reflexionen sobre la importancia de ser profesionales al aplicar las herramientas que aprendieron en sus años dentro de la universidad y que lo hagan con eficiencia, pero sobre todo con ética y profesionalismo.

            No imagino que, quien inventó el primer cuchillo lo haya hecho para matar a un compañero. Supongo que era canalizado para poder cazar y por supuesto comer. Cada vez lo fueron haciendo más sofisticado y por consiguiente más eficiente. El problema no es el arma sino la forma en que haya sido utilizada. Lo mismo pasa con cualquier producto o servicio, en la mayoría de los casos se han creado para facilitar la vida humana y resolver nuestras necesidades.

            Recuerdo que, en mis años mozos, mi madre nos llevaba en vacaciones de verano a visitar a mi abuelita Refugio Hernández en aquel lugarcito al lado de la carretera llamado Hacienda Soyatlán de Afuera, en el estado de Jalisco. Un adolescente citadino en el campo, entonces me fascinaba la vida rural, aunque la verdad solo para descansar. Mi abuela tenía una tiendita de abarrotes en su casa al lado de la carretera y enfrente de la Iglesia, curiosamente me la pasaba ayudándole a mi abuela atendiendo la tienda.

            Tenía sus gallinas y cerdos, estos últimos no me dejaban dormir bien ya que sus ronquidos eran estruendosos. El lugar donde era posible conocer hasta el nombre de la comida y, no me refiero a si era gallina o cerdo, sino el nombre que le ponían los niños a los animales porque ayudabas a alimentarlos sin saber que después estarían en tu plato. Así que extrañamente el día que comíamos pollo ya no andaba en el patio blanquita la gallina que alimente un día antes.

            ¿Alguna vez has reflexionado qué tenemos que hacer para alimentar a una ciudad?

            Con los avances tecnológicos y médicos, hemos podido clonar una oveja, Dolly, cuidar mejor los alimentos tanto vegetales como animales, pero también hemos ocasionado cambios en los alimentos que sin haber sido la intención desatan dudas de si lo hicimos bien. Dejo a los expertos en tecnologías y bioquímicos este tema ya que en este artículo trato de que entendamos la responsabilidad de los administradores y empresarios para procurar una mejor calidad de vida.

            Me parece que a excepción de los sepultureros, los negocios no quieren que sus clientes se mueran, sino quien seguiría consumiendo sus productos, pero están conscientes que deben tratar de que sus productos o servicios no dañen el medio ambiente, la salud de las personas y demás seres vivos, por lo que vemos a las corporaciones reaccionando ante estas eventualidades que hoy conocemos, como los males por el exceso de consumo de azúcar en bebidas, químicos que impulsan el cáncer y hasta el exterminio de especies animales y vegetales.

            En la ciudad de Tijuana, como en las grandes ciudades existe un alto consumo de pollo, la gastronomía local es extensa y variada, pero indudablemente el pollo se ha convertido en una parte importante de nuestra dieta, pero siempre me he preguntado ¿Dónde están las granjas con tanto animal para surtir diariamente la demanda de estos alimentos?

            El año pasado, leía un artículo de los muchos que subo a mi página de Facebook “Aprendiendo de negocios”, la cual me sirve para tener temas de interés en clase con mis alumnos. El articulo hablaba de como la organización McDonald’s mencionaba que, en este año, sus productos derivados de la gallina serían de “Ave libre”, que los proveedores de este tenían que estar certificados para asegurarle a sus clientes que ya no consumirían alimentos originados de animales enjaulados e inyectados con hormonas de crecimiento. Es inevitable que los humanos consumamos alimentos de origen animal ni vegetal, para recuperar energías debemos consumir de ambos reinos (aunque algunos lo nieguen), lo que es indudable es que ahora entendemos mejor las consecuencias de las alteraciones genéticas y sus consecuencias, por lo que las corporaciones deben liderar y promover el cambio, ellas tienen el poder sólo les faltan las ganas.

            Ahora es nuestra responsabilidad reeducarnos para mejorar nuestros hábitos de consumo, tanto en alimentos como en otros productos. Si la preocupación de los clientes ya está permeando en las organizaciones, ¿Qué esperas para educar mejor a las nuevas generaciones?

            A partir de la próxima semana, algunos artículos hablarán de libros interesantes para la administración, para empezar, les platico del libro “Tiende tú cama” de William McRaven.

             Me gustaría leer tú opinión, puedes escribirme al correo samuelgomez@uabc.edu.mx o en Facebook: Samuel Gómez Patiño

Vicepresidente Educativo del Club Toastmasters Ejecutivos de Tijuana

Licenciado y Maestro en Administración de Empresas

Catedrático en la Facultad de Contaduría y Administración, en Tijuana

Universidad Autónoma de Baja California