El
Volcán/Guzmán
A
fin de fortalecer los esfuerzos interinstitucionales que dieron origen a la
Feria de la Birria y conocer aspectos sociales, económicos y culturales, el
Centro Universitario del Sur (CUSur) desarrollará 4 proyectos en el marco de la
festividad gastronómica a realizarse del 1 al 3 de septiembre en Plaza las
Fuentes de Ciudad Guzmán, anunció el Rector de la institución, Ricardo
Xicoténcatl García Cauzor.
Los
proyectos a desarrollar son: Perfil socioeconómico del birriero de Ciudad
Guzmán, Jalisco; Percepción de los habitantes y turistas de Ciudad Guzmán sobre
la Feria Nacional de la Birria (FNB); Cadena de valor de los negocios aledaños
al núcleo de la FNB y Cadena de valor de los ingredientes de la birria en
Ciudad Guzmán. Además, habrá una exposición de carteles de investigación sobre
la historia de esta festividad.
“Las
universidades que participamos, en lo particular generamos una cimentación
académica que va más allá de ser un encuentro de productores de birria, sino
que abone a la recuperación histórica, gastronómica, para analizar
nutricionalmente sus componentes y revisar aspectos económicos”, agregó García
Cauzor.
Esta
feria, agregó el Rector de CUSur, es un esfuerzo estratégico entre las
instituciones de educación superior, el gobierno local y el tejido empresarial,
para en el mediano plazo desarrollar un corredor turístico gastronómico, a fin
de propiciar una mayor derrama económica y fortalecer la identidad cultural
regional a través de la vinculación de triple hélice.
Por
su parte, el director del Instituto Tecnológico de Ciudad Guzmán (ITCG), José
Roberto Gudiño Venegas, señaló fue en 2014 cuando se llevó a cabo la primera
edición de la Feria de la Birria con buenos resultados y de ahí la permanencia
de la actividad.
El
Coordinador de Desarrollo Económico, Turístico y Agropecuario de Zapotlán El
Grande, Jesús Espinoza Arias dio a conocer que desde el gobierno municipal se
blindó esta feria, al catalogarla como “de interés municipal” y de esa forma
garantizar futuras ediciones.
El
programa de actividades de la Feria de la Birria fue presentado por la secretaria
de la Mesa Directiva de la Cámara Nacional de Comercio capítulo Ciudad Guzmán,
Brenda Ureña Ortiz, y contempla un desfile inaugural, un espacio con talleres
infantiles, más de 25 actividades artísticas, culturales y de entretenimiento y
la participación de 16 birrieros y 25 artesanos.
El
desfile inaugural será el viernes 1 de septiembre a partir de las 10:30 horas
por las principales calles de la ciudad y la inauguración a partir de las 12:30
horas en Plaza las Fuentes del centro de la ciudad.
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