El Volcán/Sayula
El Gobierno Municipal trabaja de manera conjunta con la Secretaría de
Desarrollo Rural (SEDER) y la Comisión para la Protección contra Riesgos
Sanitaros de Jalisco (COPRISJAL), en la rehabilitación y mejoramiento del
rastro municipal con el fin de brindar carne de calidad para el consumo de la
ciudadanía.
El presidente municipal, Jorge Campos Aguilar, expresó que, conformaron
un solo equipo de trabajo que realizó acciones conjuntas para atender las
indicaciones que señaló la COPRISJAL, a fin de garantizar las condiciones
óptimas de sanidad, inocuidad e higiene, mismas que se estaban trastocando al
no sacrificar de manera adecuada los cerdos y bovinos que se consumen en el
municipio.
“Luego de la clausura parcial, nos avocamos a conformar un solo equipo,
en el que cada uno nos involucramos en la parte que nos correspondía. El rastro
se arregló, se adecuó, se realizaron trabajos de herrería, de pintura y demás
detalles.
Se les solicitó a los matanceros, introductores y tablajeros que
asistieran a las capacitaciones, para que recordaran las medidas de higiene y
se adecuarán a las nuevas formas de matanza, ya que de no acatar estas
indicaciones, no sería posible la reapertura del rastro”, precisó.
El Coordinador Regional de la Comisión Federal para la Protección
Contra Riesgos Sanitarios, (COFEPRIS) MVZ. Herney Sánchez Ochoa, refirió que la
clausura del rastro obedeció a las condiciones en las que estaba operando.
“Se suspendieron labores por las condiciones en las que estaba operando
este rastro. La semana pasada se levantaron los sellos y se adaptó el nuevo
sistema de sacrificio. El día de hoy, el objeto de nuestra visita es hacer una
corrida utilizando los nuevos equipos, para que los tablajeros y los
introductores vean cómo va a estar funcionando la inocuidad de la carne que
aquí se procesa”, puntualizó.
El funcionario señaló que, las autoridades municipales, tablajeros e
introductores mostraron una disposición total para adaptarse a los nuevos cambios
del sistema de sacrificio, en los que se mostraron importantes avances, lo que permitió
la apertura del establecimiento y con ello el compromiso de continuar con las
observaciones realizadas para que el rastro tenga un funcionamiento óptimo.
La titular del Rastro Municipal MVZ. Karen Matzayeri Larios Figueroa, expresó
que
introductores, tablajeros y matadores, recibieron un curso de
capacitación de “Buenas Prácticas” impartido por el Supervisor Regional del
Programa de Buenas Prácticas de Manufactura en Rastros Municipales operado por
la SEDER, MVZ. Carlos Acosta Zubieta, en el que fueron instruidos sobre las
buenas prácticas higiénicas y la prevención del desarrollo de Enfermedades
Transmitidas por Alimentos (ETA).
Asimismo, como parte de la capacitación visitaron el Rastro Tipo Inspección
Federal (TIF) de Ciudad Guzmán, con el fin de mostrar los procesos de matanza con
tecnología especializada que le brinda un valor agregado a la carne.
Finalmente, el MVZ. Herney Sánchez Ochoa, refirió que, con el
equipamiento y la adaptación a los nuevos procesos, el rastro municipal va por
buen camino.
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